COMMERCIALISATION ET TRANSFORMATION

Depuis le départ, la Coopérative a choisi de transformer et de commercialiser directement ses propres produits agricoles.

Ainsi le blé dur devient pâtes, le blé tendre devient pain, l’orge devient café de céréales, le lait de brebis devient fromage pecorino et ricotta. Ce choix s’est rendu nécessaire pour différentes raisons :

·          éviter de perdre la qualité biologique des matières premières avec réserves et transformations traditionnelles

·          vérifier tous les passages productifs, de la matière première au produit finale.

·          donner du travail aux associés

·          offrir aux autres agriculteurs bios la possibilité d’obtenir un prix raisonnable pour leurs propres productions.

COOPÉRATIVE D’ASSOCIES TRAVAILLEURS ET ASSOCIES AGRICULTEURS

Cette tendance à soutenir les agriculteurs qui se penchent sur la méthode bio, avec le succès commercial en Italie et à l’étranger, transforme la structure : non seulement une Coopérative d’associés, mais aussi une Coopérative formée de plusieurs producteurs, petits et moyens, qui conduisent leur entreprise agricole spécialisée en bio, et qui donnent à la Coopérative leurs matières premières pour la transformation et la commercialisation.

AUJOURD’HUI. Nous sommes à l’heure actuelle une Coopérative formée de 98 associés agriculteurs, qui travaillent sur la production de environ 2500 hectares, et 13 associés travailleurs qui s’occupent de la conservation et de la transformation de la matière première et qui sont chargés de la vente du produit transformé

Du point de vue culturel, mais aussi dans la pratique, nous sommes engagés contre la manipulation génétique, à faveur du commerce équitable et solidaire, de l’économie éthique. Suite à notre amitié avec le prix Nobel pour la paix Rigoberta Menchù Tun, nous sommes en train de franchir notre frontière, en inscrivant une Coopérative de petits producteurs de café bio du Guatemala.