LES PÂTES À L’ÉPEAUTRE
 

SPAGHETTI

Ingrédients : Semoule complète bio meulé à la pierre d’épeautre (triticum dicoccum) au 100 %, eau.
 

LINGUINE

STROZZAPRETI

MEZZE PENNE

FUSILLI

SEDANI

CAVATAPPI

CANESTRINI

L’épeautre est une céréale très ancienne, de grande valeur nutritionnelle, souche de la famille des céréales. Les plus anciens témoignages, sur la culture de l’épeautre, remontent au 7000 a.C., confirmant sa présence dans les premières expériences agricoles de l’homme.

L’épeautre avait disparu du panorama agricole, puisqu’il avait été remplacé par les céréales à haute productivité. Seulement quelque terrain monticole gardait sa production, et il a été redécouvert par des agriculteurs bios et porté à l’intérêt des consommateurs pour sa valeur nutritionnelle et pour son goût très agréable.

En étant une céréale très ancienne, qui n’a pas subi de croisement, de sélection, ou autre manipulation de la part de l’homme, l’épeautre est bien apprécié même par des personnes avec des problèmes digestifs au blé dur et tendre.

Il est conseillé par nombreux médecins.

LE TRITICUM DICOCCUM. Il y a plusieurs variétés d’épeautre, en rapport avec les endroit où il a été conservé. L’épeautre Triticum Dicoccum est la variété de grand prestige pour la production des pâtes et du pain.