エクストラバージン・オリーブオイル マルケ州のなだらかな丘陵地帯にある樹齢数百年のオリーブの木から手摘みで収穫されたオリーブを、御影石の石臼でコールドプレスして作られた最高級品です。　 光沢のあるグリーン、フレッシュでフルーティーな香りと繊細な味により、イタリアのオリーブオイルの中でも特に優れた逸品として評価されています。　 ラ・テラ・エ・イル・チェロのエクストラバージン・オリーブオイルは、収穫から選別、洗浄、加工にいたるまでの製造工程のすべてが、一貫して組合員の農家によって行われています。 数十年にわたって、厳格に品質基準を遵守しながら有機栽培によるエクストラバージン・オリーブオイルを製造して来た結果、国際レベルで数々の賞も受賞しました。
	1993年Ercole Olivario賞　　第一位
	1994年Ercole Olivario賞　　第一位
	1995年Oriolo d'Oro賞　　第一位
	2000年Ercole Olivario賞　　第二位
オリーブオイルは、古くから地中海料理の基本的な調味料でしたが、今では世界中の家庭で使われています。 プリモピアット（第一の皿）、セコンドピアット（第二の皿）、付け合わせ、サラダ、スープ、その他にそのままかけると、風味豊かで、素材が引き立つ料理を楽しむことができます。 またオリーブオイル、特にエクストラバージンのオリーブオイルは、揚げ物料理など熱を加えても品質の劣化度が低く、植物オイルの中でも特に優れたオイルです。　ラ・テラ・エ・イル・チェロのオリーブオイルは、お菓子作りの材料としても適しています。
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