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ラ・テラ・エ・イル・チェロのパスタの特徴
私たちの有機栽培パスタの品質の高さは以下の点に見られます。 |
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組合加盟農家はすべて、全面的に有機栽培法を適用した土地を使っております。 |
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全粒粉パスタの製粉は、１９世紀から４代にわたって伝統製法を受け継いできたパスタ職人の指導のもとで、石臼を使って行われております。 |
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パスタの製造は、有機素材のみを使う工場で、1874年以来４世代の間変わらぬ製造方法を受け継ぐパスタ職人によって行われています。 |
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私たちのパスタの乾燥方法は、通常と異なり超低温（45度）で行われるため、味や香り、栄養成分が損なわれない優れたパスタを作ることが出来ます。 |
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出来上がったパスタは、イタリアで始めてのエコロジカルな建物として建築された倉庫――徹底的に環境に優しい自然素材と工法を用いた、ラ・テラ・エ・イル・チェロの倉庫に保管されます。 |
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小麦の種まきから加工・販売にいたるまで、すべての過程がひとつの組合組織（ラ・テラ・エ・イル・チェロ）によって管理されているため、行き届いた品質管理が可能になります。 |
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