Mercoledì, Maggio 24, 2017
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Mulino

LA TERRA E IL CIELO sceglie di produrre le proprie farine integrali da vari cereali attraverso un antico mulino con macine a pietra, azionato ancora dalla forza idraulica. Si tratta del Molino Spoletini, in località Piticchio di Arcevia, a pochissimi chilometri dalla sede della cooperativa. L’attività molitoria in questa precisa microarea geografica risale addirittura al secolo XV e infatti il “molino novo”, ricostruzione di antiche strutture, si colloca a ridosso di un boscoso avvallamento del fiume Misa, in una posizione naturalmente vocata a questa attività. La macinatura rappresenta un’attività fondamentale per la cooperativa perché è il processo che permette alle farine di mantenere le qualità nutrizionali e organolettiche insite nei cereali per le successive trasformazioni. La maestria del mugnaio che collabora da sempre con la cooperativa, discendente da una stirpe di mugnai del luogo, porta un valore aggiunto determinante e mantiene a Piticchio una testimonianza culturale e di economia tradizionale di valore inestimabile.

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