Giovedì, Giugno 29, 2017
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Altre ricette

Il buon uso delle verdure invernali

Le verdure e gli ortaggi sono una grande risorsa alimentare e di gusto. Le verdure le abbiamo sia coltivate che spontanne dalla natura.  A seconda dei casi, si possono usare vari tipi di cottura: al vapore, al forno, a bollitura in acqua, a minestrone, al tegame (per sughi e friccò) e nell'acqua di cottura della pasta.

In genere è meglio evitare pentole in metallo, temendo che rilascino molecole metalliche, sapendo che i metalli sono pericolosi per la salute del corpo.  Possiamo usare in alternativa pentole e tegami in pirex, ceramica, coccio vetrificato, alluminio rivestito in pietra, sperando che non abbiamo anche loro rilasci nocivi. Ma questo è un dettaglio non importante per il discorso complessivo.

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Salse crude per le paste

Le salse alle erbe aromatiche di stagione sono eccellenti per condire le paste.  Di seguito un'ampia scelta.

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