La Terra e il Cielo
La nostra filiera
Dalla coltivazione al prodotto finito, questa è la nostra filosofia e la nostra filiera.
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COLTIVAZIONE E CONFERIMENTO
I soci agricoltori coltivano e conferiscono la materia prima in modo che possa essere lavorata nel nostro stabilimento.
DECORTICAZIONE
Disponiamo di un impianto di decorticazione esclusivamente dedicato ai cereali biologici.
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MULINO A PIETRA
Produciamo le nostre farine integrali da vari cereali attraverso un antico mulino con macine a pietra, azionato ancora dalla forza idraulica. La molitura è uno dei valori aggiunti che contraddistingue i nostri prodotti, in quanto permette alle farine di mantenere le qualità nutrizionali e organolettiche del cereale.
PASTIFICAZIONE
La pasta viene essiccata lentamente, ad aria calda, in più fasi e a temperature naturali, 45° circa, per un’attesa che dura anche 40 ore, in base formato della pasta. Questo trattamento permette alla pasta di mantenere un altissimo contenuto di preziose sostanze quali vitamine e aminoacidi.
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TORREFAZIONE
Abbiamo un impianto di torrefazione che lavora esclusivamente materia prima biologica, in particolare orzo. Dopo la tostatura, le successive fasi di macinazione, miscelazione e confezionamento sono eseguite anch’esse internamente.
La nostra filiera corta ci consente di offrirti la migliore qualità con prodotti biologici certificati.